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中國養豬業簡介

集約化養豬存在的問題

雖然集約化養豬系統由于其本身的便利性、對空間的有效利用及所宣稱的成本效益和高產量而受到推廣，但長期以來這種養殖方式仍伴隨著重大環境和公共衛生問題以及大量的動物健康和福利問題，例如區域性的豬類健康問題，包括豬瘟、口蹄疫 (FMD) 等地方性和流行性疾病。就在最近，災難性的豬繁殖與呼吸綜合征 (PRRS) 與豬斷奶后多系統消瘦綜合癥(PMWS)所伴隨的持久性病毒使養豬業的形勢變得更加復雜。前者還伴隨著人畜共患的豬鏈球菌感染問題，尤其對屠宰場工人的健康有重大影響。區域內與集約化養豬系統有關的其它人畜共患疾病還包括豬流感和尼帕病毒。由于動物擁擠在狹小的空間內，這種高壓力環境更是加劇了疾病傳播和病毒滴度以及細菌和支原體的污染循環。大型集約化養豬系統中持續存在的疾病風險造成了豬的高發病率和高死亡率，為避免此情況的發生，經常需要頻繁使用抗生素來抑制持續感染。當發生世界動物衛生組織 (OIE) 列舉的A類疾病時，非法快速銷售和傳播患病動物是需要關注的重點問題，同時人們還通過大規模撲殺來控制疾病爆發，以上兩種問題對生產者和動物福利均產生了重大影響。

集約化養豬系統的另一個主要問題是導致動物產生刻板行為（表現為重復行為，沒有或者只有很少的積極功能constructive function）。雖然一些人認為行為刻板是動物對集約化系統的一個適應機制，但研究表明它們與慢性應激（通常表現為較高的應激激素水平）有關，并且在臨床上表現為無法適應貧瘠或本身就比較壓抑的環境。例如，豬的啃欄行為，就屬于一種轉移行為（redirected behaviour），旨在彌補嚴重缺失的包括覓食、探索性翻拱等自然的口部行為。啃欄行為常見于集約化養殖的生長豬、圈養于限位欄中的母豬，以及處于貧瘠環境和低纖維飲食的動物身上。

其它問題包括恐懼、攻擊性和受傷。重要的是，受傷部位可以告知我們潛在的問題。例如，貧瘠、飼養密度過高和限制性環境所伴隨的豬類攻擊性和打斗行為通常會導致咬傷或面部、耳朵、側腹和身體抓傷，而咬尾則是另一種口腔轉移行為（re-directed oral behaviour）。為防止咬尾，飼養者需要將仔豬斷尾和剪牙作為常規操作流程，這一事實表明養豬系統并不能滿足動物的需求，同時，豬的打斗行為仍會發生，并因此造成經濟損失。

目前生豬養殖系統中一個特別嚴峻的問題是，無法在傳統的產仔限位欄中提供充足的空間和筑巢材料，即使我們很早便已了解這對產仔母豬和豬仔的重要性。當我們構建集約化系統時，我們似乎忽視了那些通常從傳統養殖或地方豬種了解到的豬的自然行為。簡而言之，從豬的角度來說，由于被持續限制在妊娠限位欄和產仔限位欄的往復循環之中，或在貧瘠、高密度的環境中進行飼養和育肥，集約化養豬系統對它們來說并不是一個好的選擇。

重要的是，對于生豬飼養者來說，急性和慢性應激會導致飼料轉化效率和生長速度降低以及死亡率增加，并且抗生素的頻繁使用和高額費用以及疾病帶來的損失使得問題更加嚴重。下表1列出了兩套不同地面系統下育肥豬生產效率的比較結果。

表1 發酵床圈舍與混凝土地面養豬：生產力指標

高福利替代性系統

幸運的是，集約化養豬場有了商業上可行的替代方案。養殖者逐漸發現，他們不需要貧瘠的混凝土豬欄、妊娠限位欄或產仔限位欄便可生產出優質并具有成本效益的豬肉。此外，也不再需要對仔豬進行斷尾和剪牙齒等日常操作，同時，還可減少抗生素和其它飼料中的藥物添加。下面將簡要介紹這三種替代系統，包括：發酵床圈舍 室外活動區，室內母豬群養豬舍/自由產仔及Ecoshelters系統（該系統作為低成本養豬系統在澳大利亞很受歡迎）。

發酵床圈舍 室外活動區

圖1所示的發酵床圈舍和室外活動區系統位于中國北京郊區的養豬場內。該系統目前圈養了約550頭母豬，這種模塊化養殖方式使得該系統可以在有條件的地方進行復制。每個獨立的豬舍單元包含一排獨立的分隔飼喂器，同時，還有一個混凝土區域用于納涼和一個發酵床圈舍區域以供豬用鼻翻拱及舒適的休息或躺臥。此外，在每個豬棚之間提供了一個土地/草區域，為豬的探索、翻拱行為及與其它豬只交流提供了更多空間。室外區域上方還可懸掛遮光布，在炎熱天氣為豬群遮陰。

該系統的優點是豬可以在室內和室外自由活動，可以選擇去處和交流對象，還能使豬逃避或化解攻擊及去除仔豬剪牙和斷尾的需要。由于此系統是一個相對復雜的環境，豬群還可以探索周圍區域和表達正常行為。獨立的分隔母豬飼養系統可以為每頭豬量身定制飼料，以保持它們的最佳狀態，同時將搶食和爭斗行為降至最低。通過結合混凝地面和發酵床圈舍，豬群可在夏季躺在混凝土地面上休息保持涼爽，也可在冬季使用發酵床圈舍取暖。使用發酵床圈舍系統的其它優點還包括減少豬蹄、腳踝和體表損傷，大幅降低清潔水用量并可在各養殖周期間重復利用發酵床。當發酵床在兩到三個養殖周期后最終耗盡時，可將其作為有機肥料出售，獲得相當于原始成本50%的費用，從而為養豬戶增加額外收入或抵消其初始成本。

圖1：中國北京郊外的發酵床圈舍 室外養殖系統

室內母豬群養豬舍/自由產仔（英國/歐洲經驗）

英國從1999年開始實施母豬群養豬舍飼養。值得注意的是，在轉向群養豬舍近十五年的時間里，還沒有養豬戶愿意重新選擇使用妊娠限位欄進行養殖，但任何新鮮事物的發展都需要經歷過渡期，該系統也同樣經歷了經驗積累的階段。早期的嘗試包括將現有的限位欄系統轉換成群養豬舍，或只使用無遮蔽的混凝土板條鋪設地面，但這些做法并未取得良好效果，因為現有的建筑物無法輕易滿足群養豬舍的空間需求（群養系統通常的面積為每頭母豬2.5-4.0平方米而限位欄系統通常是1.86-2.14平方米），并且堅硬的混凝土板條會使母豬因寒冷而感到嚴重不適，造成慢性腳部和體表損傷。例如，丹麥的群養豬舍系統使用混凝土板條地面造成了20%的淘汰率。隨后，丹麥的養豬場轉向使用鋪墊稻草的群養豬舍系統，結果顯著降低了淘汰率并極大改善了豬的腿部健康狀況和母豬福利。同樣，使用傾倒式飼喂器和旋轉式飼喂器也不是最佳方法，因為這不僅導致每頭豬的飼料量消耗增加了大約10%，而且豬群搶食行為也導致大約10%的母豬身體狀況變糟，帶來嚴重的福利和生產上的問題。 隨著時間的推移，人們意識到，專門設計的圈舍、合適的豬群規模和管理，好良的飼喂方式對群養豬舍最為適合。而且，這類基礎設施并不需要昂貴的造價便能發揮作用，如下例 (Ecoshelters?) 所示。如圖2所示，在大型豬棚中建造隔墻也很重要，它可以讓豬形成穩定的小群體，讓地位較低的豬能夠逃避攻擊。 同時，必須在群養豬舍鋪設舒適、可筑巢的地面墊料。在英國，稻草是首選的鋪地/墊料材料，因為其成本低廉、熱舒適度高且吸水力強，但是，也可使用適合于各地區自身的材料，如稻殼、刨花或木屑。最重要的一點是，鋪地/墊料材料必須舒適，能供豬只筑巢、且具備防滑、吸水力強、厚度合適及細菌/真菌污染程度低的特點。從單純的生產角度來看，舒適的地面墊料還對母豬的死亡率有重大影響，例如英國以稻草鋪地，美國/加拿大采用混凝土地面，結果英國的母豬死亡率約為美國/加拿大的一半。稻草和稻殼作為覓食底料和粗飼料來源也頗具價值，每頭母豬每天可以吃2到10千克稻草。

表2: 母豬死亡率（2005）

來源: PigChamp Benchmarking Database/MLC Pig Yearbook

圖2 英國的大規模群養豬舍系統，適合于母豬或生長豬。

如前面所討論的中國發酵床圈舍系統一樣，通過獨立隔離飼喂欄或使用電子母豬飼養 (ESF) 系統進行單獨飼養經證明對群養豬舍非常有效。ESF在中國尤其受歡迎，但是請記住，它僅僅是高福利解決方案的一部分。經驗證明，布局較差的ESF系統會導致母豬之間攻擊性增強及地位較低豬只受到欺負的現象發生。ESF系統最值得關注的一點是需要保證其能使豬群流動和通暢，例如豬可從飼料箱移動到喂水處，之后移動到躺臥區，從而減少搶食行為并使生產效率最大。

自由產仔系統發展相對較晚，它很可能成為養豬業的下一個“重大成果”。盡管自由產仔系統所需空間比傳統產仔限位欄略大，但是相較于傳統產仔限位欄，接受世界動物保護協會（WSPA）采訪的英國養豬戶則更青睞這種系統。自由產仔系統中的母豬有足夠的空間移動和轉身，同時，通過設置的擋板可以防止豬仔被母豬壓傷，而且身體健康的母豬可以將其身體逐漸彎的更低，如同在野外一樣。

此外，自由產仔系統允許母豬在臨產前用稻草筑巢，這點對母豬和仔豬福利非常重要，是對傳統產仔限位欄的重大改進。但是，針對目前的自由產仔系統，以下兩點需要注意。首先，該系統中仔豬的死亡率往往比傳統產仔限位欄略高（自由產仔系統的死亡率約為13%，產仔限位欄的死亡率約為10%）；其次，之前沒有在產仔限位欄中產仔經驗的母豬在自由產仔系統中比有此經歷的母豬表現得更好。因此，仔細挑選引進年輕的母豬似乎是最好的做法，而且，同所有生產系統一樣，自由產仔系統將隨著時間的推移得到改進和完善。圖3給出了英國自由產仔系統的兩個實例。

圖3：英國商業養豬場中的自由產仔系統。（注意，母豬身后/身前的傾斜擋板用于幫助豬仔逃避、為母豬活動增加空間及筑巢—左圖）。

Ecoshelters

Ecoshelters是一個低成本的群養豬舍系統，在澳大利亞很受歡迎，迄今為止建造了1000多個此類系統。盡管該系統主要針對育肥豬，也可將其用于母豬飼養。該系統建在實心地面上，上面覆蓋著合適的鋪地/墊料，如稻草、稻殼或刨花，目的是為豬只提供溫暖舒適的躺臥區并具備吸收尿液和糞便的功能。還可增加成捆的稻草或隔板來增加環境的復雜性，使豬能夠逃避攻擊。與商業溫室類似的聚乙烯型屋頂可以實現自然采光，同時防止豬群受到自然環境影響。根據不同需求，通風可以采用自然通風或人工通風。雖然Ecoshelters?可能并不適用于所有地區的氣候，但其模塊化性質使其可以進行擴建，以適應更大的生產系統，如圖4所示。

圖4：澳大利亞商業養豬場中所使用的Ecoshelters?示例 (Ecoshelters)

結論

中國養豬業正在實現從小型后院式養豬向大型商業化養豬的迅速轉變。伴隨這種改變，隨之出現的是采用集約化養豬系統的趨勢，此類系統將動物限制在貧瘠、高密度和限制性環境中，尋求生產效率最大化并控制食品安全風險。然而，此類系統往往也伴隨著動物福利和環境方面的嚴峻挑戰，甚至引發更為嚴重的疾病和動物健康風險。集約化養殖往往通過頻繁使用抗生素作為風險緩解策略，最終導致涌現大量的公眾健康問題，如肉類衛生、殘留物、抗生素耐藥性和地區及全球性流行病。

值得注意的是，對于這些發展中所產生的成果和問題，目前已存在商業上可行的集約化系統替代方案，它們被西方國家越來越多地投入使用，并開始在中國興起，具有極大的國內市場和出口市場潛力。這些方案包括發酵床圈舍系統、大型群養豬舍系統和低成本方案（如Ecoshelters?）。無論考慮使用哪個替代系統，群養豬舍都是一個必須選擇，因為它是一項良好的飼養管理技術，能夠對養殖系統進行有效管理。舒適的鋪地/墊料材料對于確保良好的豬只福利必不可少，其優點包括降低整體環境壓力、提高生產效率、改善腳部健康狀況、增加環境復雜性和覓食底料。自由產仔系統是一項令人振奮的全球最新研究成果，該系統可大大改善養殖系統中母豬和仔豬的福利，如積極推進，中國可能會在這一領域成為引領國際的先驅。

—— Rob Gregory博士，孫全輝，唐國梁
世界動物保護協會 (WSPA)